[Чари]

www.liveinternet.ru/community/2009145/post12143... Как готовить рис для суши и роллов
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12139... как готовить роллы
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... темаки. роллы-фунтики с копч. лососем. мастер-класс
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... роллы урамаки
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... роллы с латуком
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... суши в омлете фукуса-дзуси
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... мешочки с тофу инари-дзуси
www.liveinternet.ru/community/2009145/post12116... японский омлет томаго яки

по идее нужно только васаби.

www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?... как готовить рис
www.fitforum.ru/showthread.php?t=1032
www.kedem.ru/print.html?url=/recipe/bakery/blin... Блинные роллы

соотношение риса к воде 1 к 1,25

Как приготовить клейкий рис для суши и роллов
ЭТАП 1. Промыть и высушить рис для суши и ролов
1. Засыпать рис в объемную посуду, залить его большим количеством очищенной воды и быстро перемешать деревянной лопаткой.
2. Через некоторое время слить мутную от рисовой шелухи и пыли воду.
3. Легкими движениями перетереть рис между ладонями.
4. Залить еще раз воду и продолжать перемывать рис, меняя воду, пока она в итоге не станет прозрачной.
5. Отбросить промытый рис на дуршлаг и дать ему просохнуть в течение 20 мин. для того, чтобы зерна впитали влагу и набухли.

ЭТАП 2. Правильно сварить рис для суши и ролов.
1. Переложить рис в кастрюлю и залить равным количеством холодной воды.
2. Добавить водоросли даши комбу, накрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на медленный огонь.
3. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавить огонь и вынуть комбу.
4. После того, как рис начнет кипеть, включить самый маленький огонь и кипятить в течение 20 минут, чтобы впиталась вода.
5. На 10 секунд прибавить огонь и выключить его.
6. Проложить между кастрюлей и крышкой полотенце и оставить на 20 минут.

Главный секрет клейкого риса: в него обязательно необходимо добавить уксус. Это может быть как обычный яблочный уксус, так и специальный уксус, который облегчит Ваши манипуляции с рисом при приготовлении роллов.

Примечание:
1. При желании белый рис можно окрасить в различные цвета, что обеспечит вашим блюдам индивидуальность и праздничный вид. Для придания ярко-желтого оттенка стоит добавить в воду перед приготовлением риса одну чайную ложку куркумы. Если готовый рис вместе с уксусом смешать с двумя столовыми ложками молотых морских водорослей, он станет нежно-зеленым.
2. Подготавливать рис для суши и роллов надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти некоторое время, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.
3. Даши комбу (пункт 2 и 3 Этапа 2) можно не использовать. Обычно его кладут для того, чтобы придать рису вкус рыбы и морепродуктов.

www.liveinternet.ru/community/2009145/post12148... роллы наизнанку (ура маки суши)
крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось — с авокадо

www.gourmetcity.ru/showthread.php?s=b68620a95e5...
крабовые палочки, листовой салат, консервированный лосось, майонез
Огурец и японский омлет.

mastercook.wordpress.com/2009/09/18/%d1%82%d0%b... Техника приготовления хосёмаки (тонких роллов)
mastercook.wordpress.com/category/%d1%81%d1%83%...

@темы: рецепты